Por: Márcia Midori
Festival Mundo à Mesa – realizado em Cuiabá/MT, nos dias 17, 18 e 19 de março/2009, no Restaurante Mahalo. Com a presença da Chef anfitriã, Ariani Malouf e Chef convidado William Chen Yen (Restaurante Babel – Brasília/DF).
Dizem que desde que o fogo foi descoberto, pode haver cataclisma, pode haver ascensão e declínio de impérios, dinastias e repúblicas, mas quem há de passar incólume, sublime, impassível?
O Chef, claro!
Isto porque não há quem não se renda às maravilhas da boa gastronomia.
Já dizia a avó: - “vai comer que teu mal é fome, minha filha”...
Quem é exigente sempre está à procura do superlativo nas situações importantes de sua vida. Na gastronomia, não seria diferente.
O Restaurante Mahalo é um recôndito onde há a perfeita convergência da boa comida com a sua atmosfera aprazível. Mas é assunto para um tópico exclusivo.
Neste festival fomos contemplados com a visita do Chef William Chen Yen do Restaurante Babel. Faz tempo que venho observando que a melhor comida não quer dizer a melhor técnica, tampouco a exasperação do talento. São predicados importantes, claro, mas tão importante quanto a técnica e o talento é a alegria. A alegria de criar, a alegria de comandar a cozinha, a alegria em ver nos rostos das pessoas a satisfação a cada bocada. E foi isso que este Chef nos trouxe, com a sua própria alegria, a nossa, a de comer !
A cozinha fusion, como o próprio nome diz, transcende paradigmas do que se conhece. Eu mesma me surpreendi com o seu zabaione.
Ficam meus agradecimentos à Chef anfitriã, Ariani Malouf, que nos recebeu com muito carinho e ao Chef convidado, William Chen Yen pela grata oportunidade de conhecer tantos sabores num só jantar!
Mas vamos ao cardápio:
Couvert:
Alho cremoso, dip de pimentas com azeite EV, pães variados.
Amuse-Bouche:
Shot de cogumelos paris e shitake
Bombom de foie-gras com chocolate ao tabasco e flor-de-sal aromatizado com vinho do Porto.
Entrada:
Tartar de salmão, chip de batata doce e saladinha com vinagrete de mostarda Dijon.
Primeiro Prato:
Camarão V.G. ao tahine e couscous mediterrâneo sobre carpaccio gratin de zucchini.
Segundo Prato:
Filé ao brie com crosta de pão e ervas aromáticas frescas sobre ninho de capelli d’angello ao tartufo
Sobremesa Brasil:
Manga salteada com geléia de gengibre, farofa doce de paçoca e poivre-rosé.
Sobremesa Cocoa:
Galette de chococo, cobertura caramelada de maçã ao vinho e lago de zabaione.
Restaurante Mahalo
http://www.mahalorestaurante.com.br/
Rua Presidente Castelo Branco, 359, Quilombo
Cuiabá - MT
(65) 3624-9711 (das 08:00h às 18:00h)
(65) 3028-7700 ( a partir das 19:30h)
ariani@grupoas.com.br
Restaurante Babel
http://www.babelrestaurante.com.br/home.htm
CLS 215 - Bloco A - Loja 37 - Asa Sul
Brasília - DF
++55 61 3345 6042
babel@linkexpress.com.br
Alho Cremoso
Shot de Cogumelos
Bombom de Foie-gras
Tartar de Salmão
Camarão V.G. ao tahine
Filé ao brie com crosta de pão
Sobremesa Brasil
Sobremesa Cocoa
